Турецкие кулинары делают свою собственную вариацию пиццы. В приготовлении Лахмаджун проще и быстрее, начинки в ней традиционно больше. И если итальянскую пиццу рекомендуют все же съедать побыстрее, пока горячая, Лахмаджун прекрасно переносит разогревание и неплох на вкус даже остывшим.
Сначала быстро замешиваем плотное тесто: в глубокой миске смешиваем 500 граммов муки, 300 миллилитров воды, 1/2 чайной ложки дрожжей, чайную ложку соли и для гладкости добавим 40 миллилитров растительного масла. После замеса оставляем тесто на 40 минут под полотенцем, или пленкой, пусть подойдет.
Как раз есть время подготовить фирменную начинку. В глубокую миску перекладываем 300 граммов фарша. Измельчаем блендером по отдельности 3 помидора, 3 сладких перца, 2 луковицы и добавляем их к фаршу.
Туда же кладем чайную ложку томатной пасты, мелко шинкуем пучок зелени, добавляем чайную ложку острой перечной пасты, мелко нарезаем 5 зубчиков чеснока, солим, перчим, всыпаем паприку и вливаем 40 миллилитров растительного масла. Тщательно вымешиваем фарш в однородную массу.
Возвращаемся к тесту. Достаем его на рабочую поверхность, делим на равные части и каждую раскатываем в лепешку. Распределяем по лепешке фарш в один плотный, достаточно толстый слой. В этом секрет вкуса лахмаджун — начинки больше теста. Ставим запекаться на 10 минут при 200 градусах.
К подаче обязательно нарежьте дольками помидоры, лук и зелень. Едят лахмаджун по-особенному: на лепешку с фаршем укладываются помидоры, лук и зелень, все сбрызгивается лимонным соком, сворачивается трубочкой почти как шаурма.
