Как говорится, как Новый год встретишь, так его и проведешь. Поэтому большинство из нас собираются за праздничным столом вместе с близкими людьми и весело отмечают самую долгожданную ночь в году. Чтобы торжество удалось на славу, нужно подумать, чем вы будете угощать гостей. Предлагаем несколько проверенных рецептов, которые станут настоящим украшением стола.
1. Рулетики с лососем
Лосось в лаваше с творожным сыром.
Эта простая закуска станет отличным дополнением как фуршетного, так и обычного меню. Вам понадобится:
• один лаваш;
• 300 граммов подкопченного или слабосоленого лосося;
• один кочан листового салата;
• 350 граммов творожного сыра;
• зелень по вкусу.
Процесс приготовления очень простой и быстрый. Застелите рабочую поверхность пищевой пленкой, разложите на ней лаваш, смажьте его творожным сыром и посыпьте сверху зеленью, например, укропом или петрушкой. Лосось нарежьте тонкими ломтиками и выложите вместе с листьями салата поверх сыра. Сверните лаваш в рулет и отправьте на три часа в холодильник. Перед подачей на стол нарежьте кружочками желаемой толщины.
2. Тарталетки с паштетом
Тарталетки с паштетом, перепелиным яйцом и черри.
Приготовление тарталеток занимает от силы 10 минут, поэтому оно может стать не только достойным пополнением праздничного стола, но также войти в список блюд, которые можно готовить, когда гости на пороге.
Среди ингредиентов:
• 10 штук готовых тарталеток;
• пять перепелиных яиц;
• пять помидоров черри;
• 300 граммов магазинного или домашнего паштета;
• 150 граммов сливочного масла.
Сварите перепелиные яйца и разрежьте их пополам. Точно так же поступите с помидорами черри. Затем с помощью кондитерского шприца, кулька с отрезанным уголком или обычной ложки выложите паштет, предварительно смешанный с размягченным сливочным маслом, в тарталетки, сверху положите половинку яйца и половинку помидора. Для украшения можете использовать любимую зелень.
3. Салат «Тигренок»
Слоеный салат в виде мордочки тигра.
2022 – год Тигра, поэтому приготовить салат в его честь – это отличная возможность задобрить покровителя последующих 365 дней. Для блюда вам нужно взять:
• 300 граммов куриного филе;
• 300 граммов шампиньонов;
• пять яиц;
• три моркови;
• одну луковицу;
• соль и перец по вкусу;
• черные и зеленые маслины для декора;
• майонез по вкусу, для прослойки.
На первом этапе работаем с куриным филе. Вымойте его, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кубиком и отварите в подсоленной воде (можно обжарить со специями). Далее почистите и нарежьте пластинами шампиньоны, а затем отправьте их на сковороду вместе с измельченным луком. Морковь вымойте, почистите и натрите на мелкой терке. Яйца отварите, почистите и разомните вилкой. Черные маслины измельчите, зеленые – порежьте кружочками.
Когда все ингредиенты будут готовы, начинайте выкладывать слои салата, пропитывая каждый майонезом. Первый – грибы с луком, второй – яйца, третий – курица, четвертый – морковь. Верхний слой не покрывайте майонезом, а украсьте в виде морды тигра. Из зеленых маслин сделайте глаза, из черных – полосы и нос, из натертого на терке белка – щеки, из волокон куриного филе – язык и усы и пр. Это лишь пример украшения салата – вы же можете придумать свой вариант.
4. Теплый салат с куриной печенью
Теплый салат с куриной печенью, черри и сливочным сыром.
Вместо традиционных слоеных салатов предлагаем приготовить теплый. Этот вариант очень вкусный и сытный. В список ингредиентов входит:
• 100 граммов салатных листьев;
• 250 граммов сливочного сыра;
• 300 граммов куриной печени;
• 300 граммов помидоров черри;
• половина красной луковицы;
• восемь столовых ложек оливкового масла;
• четыре столовые ложки бальзамического уксуса;
• моль и перец по вкусу.
Для начала приведите в порядок куриную печень – зачистите ее от сгустков крови и жира. Нарежьте продукт крупными кусочками и обжарьте на разогретой сковороде с четырьмя ложками оливкового масла. Время приготовления составляет примерно семь-десять минут. Чтобы проверить печень на готовность, разрежьте ее и оцените выделившийся сок – он должен быть прозрачным.
Далее разрежьте пополам помидоры черри, а красный лук нашинкуйте соломкой. Смешайте эти ингредиенты с листьями салата и разместите на кусочках теплой печени, предварительно выложенных на тарелку с небольшими бортиками. Чайной ложкой выложите маленькими кусочками сливочный сыр. В конце приготовьте заправку из оставшегося оливкового масла, бальзамического уксуса, соли и специй, и полейте ею салат.
5. Курица в медовом соусе
Курица, запеченная в духовке.
Без мяса не обходится ни одно праздничное меню. Если вы не являетесь фанатом свинины или говядины, предлагаем приготовить старую добрую курицу в духовке. Вам понадобится:
• выпотрошенная куриная тушка;
• любимые специи по вкусу;
• 50 граммов сливочного масла;
• растительное масло для смазывания формы;
• 10 столовых ложек меда;
• один стакан яблочного уксуса;
• половина стакана изюма;
• пучок свежей или сухой мяты;
• ягоды по желанию.
Куриную тушку нужно вымыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри сливочным маслом и солью. Положите ее на смазанную растительным маслом форму и оправьте в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов, на час-полтора. На курице должна будет появиться яркая хрустящая корочка.
Пока птица будет запекаться, приготовьте соус. Смешайте в небольшой кастрюле оставшиеся ингредиенты, поставьте ее на плиту и уваривайте соус на небольшом огне, пока он не загустеет. При желании можете добавить любимые ягоды, например, вишню – тогда соус будет кисло-сладким. Когда курица будет готова достаньте ее из духовки и подавайте на новогодний стол целиком. Затем разрезайте на кусочки, поливайте соусом и наслаждайтесь невероятным вкусом.
6. Свиной шницель
Свиной шницель, запеченный с сыром.
Блюд из мяса много не бывает, особенно если речь идет о праздничном столе. В связи с этим предлагаем вам приготовить свиной шницель, запеченный с зеленью и сыром. В список ингредиентов входят:
• 700 граммов свиной корейки;
• одно яйцо;
• 80 граммов твердого сыра;
• пучок свежей зелени;
• одна столовая ложка сметаны;
• одна столовая ложка майонеза;
• два-три зубчика чеснока;
• соль и специи по вкусу;
• мука для панировки;
• растительное масло для жарки.
Свинину вымойте, обсушите бумажным полотенцем и разделите на восемь-десять кусочков. Каждый из них заверните в пищевую пленку и отбейте с двух сторон, чтобы толщина составляла примерно 0,5 см. Далее в одной миске приготовьте кляр из яйца и специй, а в другую насыпьте муку для панировки.
Каждый кусочек будущего шницеля сначала обмакните в яйцо, а затем в муку. Обжаривайте свинину на сковороде с сильно разогретым растительным маслом до появления золотистой корочки.
Сметану смешайте с майонезом, добавьте раздавленные зубчики чеснока. Сыр, натертый на терке, смешайте с мелко нарезанной зеленью. Далее возьмите форму для запекания, смажьте ее дно сливочным маслом, выложите обжаренные шницели. Сверху нанесите сметанно-майонезный соус и посыпьте сыром с зеленью. Выпекайте мясо в духовке около 20 минут на температуре 220 градусов. Подавайте с овощным гарниром.
7. Творожный десерт без выпечки
Торт из творога, желатина и ягод.
Если не хотите заморачиваться с тортами, пирогами или печеньем, предлагаем вам замечательный рецепт десерта без выпечки. Для его приготовления вам понадобится:
• 500 граммов мягкого творога;
• 300 граммов 10%-ной сметаны;
• 30 граммов желатина;
• сахар по вкусу;
• фрукты по вкусу.
Возьмите глубокую миску и смешайте в ней творог и сметану, чтобы получилась однородная масса (лучше использовать погружной блендер). Добавьте сахар или мед по вкусу. Желатин залейте стаканом воды на 10 минут, затем поставьте на плиту на медленный огонь и, постоянно помешивая, дождитесь, пока он полностью растворится. Тонкой струйкой влейте его в творожно-сметанную массу и тщательно перемешайте силиконовой лопаткой. Возьмите форму со съемными бортами, выложите на дно любимые фрукты или ягоды, залейте «тестом» и уберите в холодильник на два часа, пока десерт не застынет. Подавайте вверх дном, чтобы ягоды оказались наверху. Дополнительно можно украсить мятой или сиропом.
